تحقیق در مورد تغذیه و ورزش

لینک *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:64

فهرست مطالب

مرور اصطلاحات ، مفاهیم و تعاریف تغذیه .
آشنایی با دستگاه گوارش ، اعمال ،&zwnj ترشحات و حرکات آن .
بررسی رابطه&zwnj ی کربوهیدراتها ، چربی&zwnj ها و پروتئین&zwnj ها با فعالیت&zwnj های مختلف ورزشی
بررسی رابطه مصرف آب و الکترولیت&zwnj ها با فعالیت&zwnj های ورزشی
بررسی رابطه مواد معدنی و ویتامین&zwnj ها با فعالیت&zwnj های ورزشی
بررسی رابطه تغذیه با نوع و مدت با فعالیت&zwnj های ورزشی
بررسی رابطه میزان مصرف غذا و تأمین کالری با نوع و مدت فعالیت&zwnj های ورزشی
آشنایی با برنامه&zwnj های غذایی ورزشکاران در رشته&zwnj های مختلف ورزشی
بررسی نظریه&zwnj ها و یافته&zwnj های مربوط به تغذیه&zwnj ی ورزشکاران

دستگاه گوارش(Digestive system)

گوارش: تغییر شکل غذا به طوری که قابل جذب شدن به خون شود .
هدف و عمل اصلی دستگاه گوارش:&zwnj هضم ، جذب مواد غذایی ، تأمین آب و الکترولیت&zwnj ها و حرکت دادن غذا با سرعت مناسب
اجزای دستگاه گوارش: دهان (دندان&zwnj ها و غدد بزاقی) مری ، معدی ، لوزالمعده ، کبد (کیسه&zwnj ی صفرا) روده&zwnj ی باریک (دودنوم ،&zwnj ژژونوم و ایلئوم) و روده&zwnj ی بزرگ (کولون صعودی ،&zwnj افقی ، نزولی و قوسی شکل)

ترشحات دستگاه گوارش:

ترشح بزاق: سه جفت غده&zwnj ی زیر زبانی ، زیرفکی و بناگوشی

نقش بزاق:

آماده سازی لقمه برای بلع و هضم
کمک به حس مزه و طعم غذا
کمک به هضم نشاسته
کمک به بهداشت دهان و دندان&zwnj ها
شستن مواد بدمزه از محیط دهان

ترشح روزانه بزاق: 1000 تا 1500 میلی&zwnj لیتر

محرک&zwnj های ترشح بزاق: بینایی ، بویایی ، چشایی ، تفکر درباره غذا ،&zwnj مزه&zwnj ها ، حالت تهوع

* تنظیم ترشح بزاق عمدتا از طریق اعصاب خودمختار صورت می&zwnj گیرد :

افزایش&zwnj دهنده&zwnj ها: سمپاتیک بتا ، استیل کولین ، آلدوسترون VIP و محرک&zwnj های بویایی ، بینایی ، چشایی و ..

کاهش دهنده&zwnj ها: سمپا آلفا ، مهار پمپ سدیم ، پتاسیم .

مری: تنها مایع لغزنده&zwnj ساز برای حرکت غذا و جلوگیری از آسیب و زخم&zwnj شدن دیواره آن ترشح می&zwnj کند .

ترشحات معده: غذا در معده با ترشحات آن آمیخته و با سرعت مناسب وارد دوازدهه می&zwnj شود . پپسین= گاسترین .

مهمترین عمل زیستی معده فاکتور داخلی برای جذب B12 است. غلظت بالای یون H باعث مرگ باکتری&zwnj های غذایی می&zwnj شود .

ترشح اسید معده دارای دو مرحله است :

1- پایه&zwnj ای 15% صبح&zwnj ها کاهش عصرها افزایش . هیستامینی افزایش

2- گوارشی:

عصبی(مغزی)= محرک&zwnj های بویایی ، چشایی ، بینایی و تفکر درباره غذا باعث افزایش ترشح می&zwnj شوند

معده&zwnj ای = با ورود غذا و اتساع معده ترشحات افزایش می&zwnj یابد .

روده&zwnj ای= احتمالا پپتید بومبیزین روده ترشح معده را افزایش می&zwnj دهد .

افزایش دهنده&zwnj های اسید معده : میتامین ، گاسترین و استیل کولین

مهارکننده&zwnj های ترشح اسید معده: خود اسید معده ، گلوکاگن ، کولی سیستوکینین ، سوماتو استاتین و پلی پپتیدهای معدی &ndash روده&zwnj ای

ترشحات موکوپروتئینی معده وظیفه&zwnj ی حفاظت از دیواره&zwnj ی داخلی معده را در برابر PH اسیدی آن به عهده دارد .

ترشحات لوزالمعده: از مهمترین عدد ترشحی بدن در رابطه با متابولیسم مواد غذایی است که ترشحات خود را به ابتدای روده باریک می&zwnj ریزد .

* لوزالمعده علاوه بر ترشح هورمون&zwnj های انسولینی و گلوکاگن ،&zwnj یون بی&zwnj کربنات برای خنثی&zwnj سازی PH اسیدی معده و هشت آنزیم مهم برای تجزیه مواد غذایی ترشح می&zwnj کند:

آمیلاز لیپاز

تریسپین ، کیموتریسپین و کربوکسی پپتیدازها

الاستاز

ریبونوکلئاز و دی اکسی ریبونوکلئاز

* ترکیبات شیره&zwnj ی لوزالمعده : آب ، الکترولیت&zwnj ها و پروتئین&zwnj ها

ترشح روزانه شیره&zwnj ی لوزالمعده = حدود 5/1 لیتر است که تحت کنترل اعصاب و هورمون&zwnj ها قرار دارد .

چرخه تنظیمی ترشحات لوز&zwnj المعده نیز دارای سه مرحله است :&zwnj

مغزی (عصبی) مشابه مانیزم معده
معده&zwnj ای: اتساع قاعده تحتانی معده باعث افزایش ترشحات لوزالمعده می&zwnj شود .
روده&zwnj ای:&zwnj ترشح سکرتین و کولی سیستوکینین روده ترشحات لوزالمعده را افزایش می&zwnj دهد .

*اهمیت مرحله عصبی کم و مشابه مکانیزم ترشح اسید معده است .

* متسع شدن بخش قاعده&zwnj ای معده ، ترشحات لوزالمعده را افزایش می&zwnj دهند :&zwnj

مستقیم= از طریق عصب و رگ

غیرمستقیم= از راه ترشح گاسترین معده و سکرتین و کولی سیستوکینین دوازدهم .